Foodblogswap: zelfgebakken naanbrood met curry

Afgelopen twee weken waren niet mijn beste kookweken. Volgeplande dagen, laat thuis zijn, geen zin om uitgebreid te doen maar zin om de hele dag in je pyjama New Girl te kijken, deadlines en dan ook nog die ijzige, koude wind. Ken je dat gevoel? Allemaal niet echt bevorderend voor mijn kookinspiratie. Aangezien het alweer de laatste maandag van de maand is - en dus tijd voor de foodblogswap - stapte ik van de week toch maar op de fiets richting mijn favoriete Turkse groentewinkeltje. Dit is sinds ik verhuisd ben wel even fietsen, maar telkens als ik mijn mand vol heb geladen met verse groenten, fruit en kruiden, bedenk ik weer dat het de fietstocht waard is. 

Deze keer kookte ik iets van Jude's dinner. Judith haar blog is gericht op voedingsintoleranties. Zo vind je er recepten die glutenvrij, lactosevrij, tarwevrij en koemelkvrij zijn. Zelf moet ik er niet aan denken om een voedingsintolerantie te hebben - zeker zuivel en tarwe zou ik enorm missen - maar met haar blog laat Judith zien dat je ondanks een voedingsintolerantie toch lekker kunt eten. Zo vond ik dit recept voor zelfgebakken naanbrood. Gelijk kreeg ik zin in curry en mangochutney en mangoshakes, zoals ik die van de zomer elke ochtend in Thailand dronk. Toen kreeg ik zin in de zomer, maar die lijkt momenteel nog ver weg. Dus toen fietste ik richting de Turk, kocht ik een paar grote mango's, maanzaad en sesamzaad, koriander, peterselie, kokosmelk en chilipepers en maakte ik naanbrood met curry. 

Eenmaal thuis, verkleumd en verregend, begon ik aan het deeg. Zelf brood bakken vergt wat geduld, maar wat voelt nou beter dan brood kneden? Het heeft iets ontstressend. In minutenlang brood kneden kun je de dagelijkse frustraties kwijt, want het is best een karwei om het deeg mooi soepel te krijgen. Nu met mijn afstuderen in aantocht kan ik dat wel gebruiken. Ook de geur van versgebakken brood heeft iets rustgevends. Het huis begint warm te ruiken en nog meer als thuis te voelen. De geur van vers brood maakt alles goed. Het werd dus een middag brood bakken. 

Hier mijn geheel aangepaste versie van naanbrood met curry. Voordat ik in Thailand was geweest poste ik dit recept voor de lekkerste Thaise curry in 10 minuten. Sinds de kookcursus in Thailand eet ik mijn curry anders, met meer pepers en met volle kokosmelk zodat het wat meer soepachtig wordt. Onderaan vind je een nieuw recept voor romige gele curry met kip. Naanbrood is dan wel niet Thais, maar het smaakte heerlijk bij de curry. 

Foodblogswap: lemon meringue pie

Ooooh hier dan eindelijk het recept voor lemon meringue pie! Deze taart wil je echt maken. Sneak peeks en previews zorgden al voor heel wat receptaanvragen, maar ik moest even wachten tot de foodblogswap. Deze maand kleurde mijn keuken namelijk rood, want voor de foodblogswap kookte ik uit Ellens red kitchen. Ellen woont in LA - jaloers - en kookt op twee verschillende blogs voor zowel Amerika als Nederland. Deze keer was het dus echt lastig. Ik kan al moeilijk kiezen, laat staan uit twee keukens. 

Eigenlijk was mijn plan om iets typisch "LA's" te koken, maar toen ik tussen de recepten deze lemon meringue pie tegenkwam, bezweek ik. In Parijs had ik deze welbekende tarte au citron wel eens in de etalages zien pronken, maar ik had 'm nog nooit gegeten laat staan zelfgemaakt. Citroen meringue taart is dus typisch Frans, maar op z'n Engels klinkt het ook leuk. 

Lemon curd en meringue had ik nooit eerder gemaakt, maar het is echt leuk om te doen. Ik moet zeggen dat ik het originele recept uit luiheid wel wat heb aangepast en versimpeld (een aantal ingrediënten bleek ik toch niet in huis te hebben en ik had geen zin om nog een keer naar de winkel te gaan). 

Foodblogswap: glutenvrije, tarwevrije, suikervrije low carb amandel pancakes

Deze keer kookte ik voor de foodblogswap van de blog van Lianne. De focus lag op tarwevrije, glutenvrije, suikervrije en zuivelvrije foodies. Normaal gesproken ben ik me hier niet zo van bewust, dus daarom vond ik het extra leuk om hier eens mee te koken. Ik moet er niet aan denken nooit meer tarwe, suiker en vooral zuivel te eten. Dat lijkt me zo lastig als je van lekker eten houdt. Ik vind het dan ook echt bijzonder dat Lianne haar blog, ondanks haar allergie, toch vol staat met lekkere recepten.

Deze pancakes zijn gemaakt van amandelmeel en plantaardige melk en zijn daarom tarwevrij, glutenvrij, suikervrij en ook nog eens low carb. Het originele recept zorgt voor een best vloeibaar beslag. Ik gebruikte wat meer amandelmeel en amandelmelk in plaats van sojamelk omdat ik van wat dikkere pancakes houd. 

Foodblogswap: Zoervleisj met friet en appelmoes

Deze maand kookte ik voor de foodblogswap iets van Neptunes Kitchen, de blog van Jolanda. Dat Jolanda in Limburg woont, maakte mij heel blij, want Limburgs betekent lekker bourgondisch eten. Mijn roots liggen ook ergens in Limburg. Dit was dus mijn roeping: eindelijk eens traditioneel zoervleisj met frit, oftewel zuurvlees met friet, maken. Immers, van wie kun je nou beter het recept voor zuurvlees leren dan van een Limburgse?

Foodblogswap: super snel Iers sodabrood zonder kneden

Voor deze foodblogswap mocht ik iets proeven van de smaak van Cecile. Op haar blog deelt zij haar culinaire inspiratie en zo ook Iers sodabrood. Dit recept moest ik wel maken. Ik heb me namelijk al een hele poos voorgenomen om zelf brood te bakken. Normaal vind ik brood bakken altijd een behoorlijke opgave, maar dit brood is in een uurtje klaar. Het heet sodabrood omdat er geen gist aan wordt toegevoegd maar baking soda. Het brood hoeft daarom niet te rijzen. De karnemelk doet net dat beetje extra. Voor wat extra bite heb ik het brood royaal bestrooid met sesamzaad, lijnzaad, hennepzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten. 

Met dit recept heb je in een uurtje warm vers brood op tafel!

Foodblogswap: quinoasalade met groene groenten en halloumi

Deze keer mocht ik voor de foodblogswap iets koken van kookmeisje Anne-Ruth. Op de een of andere manier ben ik nooit zo creatief met quinoa (ik weet niet wat het is, maar ik krijg een soort van mindblock als ik aan quinoa denk). Bij mij in de kast staat daarom altijd wel een pak quinoa ongeduldig te wachten tot 'ie eindelijk wordt gebruikt. Nou, times are changing, aangezien Anne-Ruth de lekkerste quinoa combinaties verzint. Dat kan bijna geen toeval zijn. Voorbestemd. Alles. De keuze was dit keer dus makkelijk. Een recept met quinoa dus. 

Foodblogswap: homemade falafel van Borlottibonen

Voor de Foodblogswap mocht ik iets eten uit de volkstuin. Zelf heb ik helaas geen tuin, laat staan een volkstuin, maar het staat wel hoog op mijn lijstje voor later. Eten uit de volkstuin is de blog van Marleen waarop zij schrijft over, je raadt het al, haar eigen volkstuin in Utrecht. Als ik lees wat er allemaal in haar volkstuintje groeit, word ik wel jaloers. Zo heeft ze druiven, bramen, frambozen, appels en pruimen, maar ook heel veel groenten. Marleen haalt haar inspiratie voor recepten uit de oogst uit eigen tuin en maakt geweldig mooie foto's. 

Het was wel lastig kiezen, want er staat zoveel leuks op Marleens blog. Aangezien ik altijd in ben voor nieuwe dingen, wilde ik iets maken met een ingrediënt waarmee ik nog nooit had gekookt. Nou die staan er genoeg op! Eerst wilde ik de paardenbloemensiroop maken, maar helaas waren de paardenbloemen al vervlogen. De brandnetelpesto vond ik toch een beetje gewaagd. Dus uiteindelijk is het de falafel van Borlottibonen geworden. Falafel had ik al wel eens gemaakt, maar nog nooit van deze gek gekleurde boon. Het leek me wel funky, koken met een rozig gevlekte boon.

Toen begon mijn zoektocht naar de Borlottiboon. Ik vond 'm alleen in blik bij de biowinkel. Wel hadden ze Pintobonen die er net zo gevlekt uitzagen. Deze heb ik toen maar genomen en gelukkig bleek de Pintoboon hetzelfde te zijn als de Borlottiboon die ook wel Kievitsboon wordt genoemd. Blijkbaar ziet een kievitsei er net zo uit als een Pintoboon, dus vandaar. Lastig, drie verschillende namen voor één boon. Gelukkig was het recept niet lastig.