Fancy risotto met krab, inktvisinkt en broodkruimels

Dit recept voor zwarte risotto met krab, citroen en pangrattato (Italiaans voor broodkruimels) is echt hemels. Ik kwam het recept een paar jaar geleden tegen in een magazine van Jamie Oliver. Ik heb het maar één keer gemaakt, terwijl het eigenlijk helemaal niet moeilijk is, maar er wel fancy uitziet.  

Laatst toen ik weer eens krab at, moest ik aan dit gerecht denken. Helaas heb ik het recept toen niet uitgeknipt en na Jamie's boeken te hebben doorgespit, gaf ik het op. Onvindbaar. Toen op hoop van zegen maar mijn eigen variant gemaakt. Het ziltige krabvlees, de pittige pepers, het zure van de citroen en de romige risotto maken dit tot een super gerecht met als kers op de taart crunchy broodkruimels. 

Hier mijn versie van deze super lekkere risotto. 

Haringtartaar met bietjes

Vandaag is het de laatste keer dat we de verjaardag van onze koningin vieren. Voortaan moeten we het doen met Willem. 

Natuurlijk verdient Willem wel een klein feestje. Wat is nou meer typisch Hollands dan Hollandse Nieuwe? Dit is de eerste haring van het seizoen, ook wel maatjesharing genoemd. Helaas begint het haringseizoen pas in juni. Zo lang kunnen we natuurlijk niet wachten. Dat zou ook een beetje sneu zijn voor Willem, want hij heeft ook al geen lied. 

Speciaal voor dit heuglijke feit een feestelijk uitziend gerechtje. Het is ook nog eens heel simpel om te maken. Lekker als voorgerechtje, maar ook als hoofdgerecht met zelfgemaakte zoete aardappelfrieten erbij. 

Niet de W van Stampot, maar van Haringtartaar. Dus.