Foodblogswap: glutenvrije, tarwevrije, suikervrije low carb amandel pancakes

Deze keer kookte ik voor de foodblogswap van de blog van Lianne. De focus lag op tarwevrije, glutenvrije, suikervrije en zuivelvrije foodies. Normaal gesproken ben ik me hier niet zo van bewust, dus daarom vond ik het extra leuk om hier eens mee te koken. Ik moet er niet aan denken nooit meer tarwe, suiker en vooral zuivel te eten. Dat lijkt me zo lastig als je van lekker eten houdt. Ik vind het dan ook echt bijzonder dat Lianne haar blog, ondanks haar allergie, toch vol staat met lekkere recepten.

Deze pancakes zijn gemaakt van amandelmeel en plantaardige melk en zijn daarom tarwevrij, glutenvrij, suikervrij en ook nog eens low carb. Het originele recept zorgt voor een best vloeibaar beslag. Ik gebruikte wat meer amandelmeel en amandelmelk in plaats van sojamelk omdat ik van wat dikkere pancakes houd. 

Zomerse salade met gegrilde perzik en abrikoos, halloumi en sesamzaad

Vandaag nog even snel een zomers gerechtje. Normaal ben ik niet zo van warm fruit door mijn eten, maar voor deze gegrilde perzikken en abrikozen met honing maak ik een uitzondering. De combinatie met de zoute halloumi kaas en frisse munt maakt deze salade heel lekker. Lekker als lunch of als maaltijdsalade met ciabatta en een koud glas witte wijn. 

Recept van de maand september: happy berry smoothie

Officieel is het herfst, maar daar geloof ik niet aan. Daarom ook deze maand een zomers recept. Vorige maand was het recept van de maand ook al fruitshake-gerelateerd, maar het mag want het is september en de zon schijnt en het wordt 30 graden. 

Om toch een beetje in septembersferen te blijven, is deze smoothie met herfstfruit. Blauwe bessen, bramen en frambozen. Ze zijn nu op hun best. Geniet! Van de zon, van de nazomer en van deze happy berry smoothie. 

Recept van de maand augustus: mango passievrucht shake

Deze fruitshake is op z'n Thais: met gecrusht ijs! Ik maak vaak smoothies als ontbijt, heel simpel met fruit, yoghurt en wat sojamelk. Ik had ze alleen nog nooit met ijsblokjes gemaakt, zoals ze in Thailand doen. Gecrusht ijs maakt de shake echt heel lekker. De substantie wordt een soort slushpuppy-achtig (weetjenogwel van vroeger), maar dan gezond.

Met de exotische temperaturen van de laatste tijd waan je je met een beetje fantasie en deze fruitshake in een ver land. Mocht het toch regenen, zoals vandaag voorspeld, dan kan het net zo goed een tropische regenbui zijn. Leek mij een leuk recept voor de maand augustus. Hier het recept voor een super gezonde fruitshake met mango en passievrucht. 

Artisjok

Ik vind artisjokken echt cool. Echt van die groenten waarvan je niet weet wat je ermee aan moet. Tenminste, dat had ik. Totdat ik bij een etentje van vriendinnen kwam en er een artisjok op tafel stond. 

Maar hoe eet je zo'n artisjok nou? Het lekkerste is de bloemknop (dat is ook wat je eet als je artisjokken uit blik haalt). De bloemknop zit verstopt in het midden. Eerst moet je je dus door de blaadjes van de artisjok heen werken. Geen ramp, want het zachte gedeelte daarvan kun je ook eten! Zet 'm in zijn geheel op een bord met schaaltjes met verschillende sausjes en vinaigrette ernaast. Super lekker hapje en gezond! 

Recept van de maand juli: zomerse lunchsalade met grapefruit, avocado, pistache & munt

Vorig week kon je mee doen aan de giveaway in het kader van mijn nieuwe layout en bijna-6-maandige-jublieum. Om mee te doen, vroeg ik jullie om hét ultieme zomerse recept. Voor juli was ik namelijk nog op zoek naar een zomers recept van de maand, ervan uitgaande dat de zon dan toch eindelijk zou gaan schijnen.

Het was weer erg lastig kiezen uit alle lekkere lichte zomerrecepten die jullie instuurden, maar het is uiteindelijk deze salade van Myrthe geworden. Met grapefruit, avocado, pistachenoten en munt. De friszure grapefruit, creamy avocado en crunchy pistachenootjes passen super bij elkaar. Heerlijk als lichte lunch op een zomerse middag.

Recept van Bilder & De Clercq: Knolselderij en linzen met hazelnoot en munt

Laatst schreef ik al over Bilder & De Clercq in Amsterdam: een winkel die is ingericht naar recept. 

Natuurlijk hebben we de winkel niet verlaten zonder een papieren tas vol met mooie ingrediënten. Het was best lastig kiezen, aangezien alle producten bij Bilder & De Clercq verleidelijk uitgestald liggen met een grote foto van het bijbehorende recept. 

Na een paar rondjes te hebben gelopen, is het uiteindelijk een veganrecept geworden met knolselderij en linzen. Ik had nog nooit iets met knolselderij gemaakt. Knolselderijen zien er altijd een beetje gek en onaantrekkelijk uit. Daarom juist leuk om dit recept te proberen.

Dus hier het recept voor knolselderij en linzen met hazelnoot en munt (prijs gerecht 3€ per persoon).

Gierst met spinazie, linzen, courgette & avocadopesto (vegan)

Nog nooit eerder heb ik bewust een vegan, ja dus niks van dierlijke komaf, recept gemaakt. Ik eet wel bewust niet iedere dag vlees, maar om nou helemaal geen zuivelproducten enzo meer te gebruiken, gaat mij net weer iets te ver. 

Wel was ik erg enthousiast over het pompoen-boerenkoolrecept van Ohsheglows (eigenlijk van origine ook veganistisch, maar ik had de gierstvlokken vervangen door Parmezaanse kaas), dus toen dacht ik laat ik dit keer wél een veganistisch recept maken. 

Het nadeel aan vegan recepten, vind ik, is dat je allerlei aparte zuivelvervangers nodig hebt zoals rijstemelk, amandelmelk of gierstvlokken. Deze producten kun je vaak alleen bij speciaalzaken krijgen en zijn ook nog eens duur. Toen ik me aan een vegan recept ging wagen, heb ik er eentje uitgekozen waarbij je niet van dit soort aparte ingrediënten nodig hebt. 

Toevallig had ik de gierst nog in de kast staan (ik had het een keer bij de Turkse winkel gekocht zonder te weten wat het was). Dat kwam dus goed van pas. Anders kun je het kopen bij biologische winkels. Verder heb je niks raars nodig, alleen maar groenten. Super green dus!

Linzen bietensalade met walnoten, avocado & parmezaan

De laatste tijd eet ik wat vaker bewust vega. Op zich at ik al lang niet elke dag vlees, maar tegenwoordig probeer ik wat vaker vegarecepten uit. Ik houd niet zo van vleesvervangers, dan is het net alsof een gerecht zonder vlees niet kan en dan eet ik net zo goed echt vlees. Als ik vega eet, eet ik dus liever een goed vegetarisch recept waarin vlees niet onmisbaar is. 

Dit is ook zo'n recept. Ik at het laatst bij een vriendinnetje en was er helemaal weg van. Sowieso ben ik echt fan van avocado en Parmezaanse kaas. Ondanks dat er geen vlees in zit, mis je er niets aan. Daarnaast is het super voedzaam door de linzen en met de lente in aantocht ook een lekker licht en gezond recept. 

TEST HET RECEPT: oosterse salade

Alweer een tijdje geleden deed ik een oproep voor de nieuwe rubriek test het recept (lees hier meer). Afgelopen weekend kreeg ik een aantal recepten via de mail opgestuurd. Één van deze recepten was een groene papaya en granaatappelsalade met chili en limoendressing. 

De salade is geïnspireerd op de lichte, gezonde, olievrije salades uit Thailand. En dat komt goed uit! Mijn laatste recepten waren namelijk verreweg van licht, gezond en olievrij. Daarnaast ga ik van de zomer naar Thailand. Dit recept slaat dus twee vliegen in één klap: het is én gezond en meteen een voorproefje voor de aankomende reis (als je trouwens nog leuke tips hebt voor Thailand? Alles is welkom want ik ben er nog nooit geweest!)

R. omschreef het recept als ''een frisse oosterse salade met een misschien iets rare combinatie van ingrediënten, maar het werkt heel goed!" Ik houd altijd wel van nieuwe dingen uitproberen en rare combinaties, dus ik ben benieuwd!