Homemade zomerse frambozenlimonade en rode ice tea

Vandaag ben ik jarig, hiep hoi! Juni vind ik altijd een leuke maand, aangezien het de maand is waarin de dagen gaan lengen, de vogeltjes vroeger gaan fluiten, de eerste zomerse avonden aanbreken en omdat het de maand is waarin ik jarig ben. Daarom vandaag een nieuw recept van de maand met een feestelijk tintje. Tenminste, ik word heel vrolijk van een kan met zelfgemaakte limonade en ice tea. 

Deze frambozenlimonade en frisse rode ice tea zijn ideaal om te maken voor een feestje, maar ook als je vandaag niet jarig bent, valt er wel wat te vieren. Namelijk dat het vandaag voor het eerst dit jaar bloody warm wordt (als we de weerman mogen geloven 24 graden), dat het zonnetje al de hele week schijnt en dat het dan eindelijk zomer wordt en ook even blijft. Genoeg reden dus voor een feestje. 

Hier het recept voor een kan zelfgemaakte zomerse frambozenlimonade en een kan rode ice tea. Heerlijk fris en verkoelend voor deze warme zomerdagen. 

Homemade citroenlimonade

Eindelijk is de dag aangebroken waar we met heel Nederland zo lang op hebben gewacht: de lente. En welk drankje is nou perfecter om de lente mee in te wijden? Inderdaad. Zelfgemaakte citroenlimonade!

Iedereen weet wel hoe je limonade maakt, toch? Pers wat citroenen uit, doe er suiker bij en vul aan met water. Maar hoe maak je nou zelf limonade die altijd perfect smaakt? Niet te zuur, niet te zoet, niet te waterig. Met dit recept maak je de perfecte limonade. Het geheim zit 'm erin dat je eerst de siroop maakt, voordat je al het water toevoegt. 

Vandaag wordt het voor het eerst meer dan 20 graden, dus echt een perfecte dag om zelf limonade te maken. Schenk het in een thermoskan, doe er wat ijsblokjes bij en neem lekker mee met een kleedje naar het park of ook heerlijk verkoelend onder het lezen van een boek in de tuin.

Homemade frambozenjam

Tot gister had ik nog nooit zelf jam gemaakt. Het stond al wel lang op mijn to do list, maar het kwam er nooit echt van. Aangezien het morgen Pasen is, en jam natuurlijk niet mag ontbreken bij een paasontbijtje, leek het mij een mooie gelegenheid om me er maar eens aan te wagen. Alhoewel, wagen is nogal een groot woord. Jam is namelijk heel makkelijk om zelf te maken. Eigenlijk heb je maar twee ingrediënten nodig: fruit en geleisuiker. Gebruik fruit dat je over hebt of je kan ook heel goed diepvriesfruit gebruiken. 

Hier een super simpel recept voor een flinke pot zelfgemaakte frambozenjam. 

Homemade mosterd

Als ik een nieuw kookboek heb en er voor het eerst doorheen blader, bedenk ik altijd wat ik als eerst wil gaan maken, wat ik het liefst wil eten en waarover ik wil bloggen. 

Deze drie dingen zijn niet altijd hetzelfde.

Recepten die ik vaak meteen wil maken zijn zoete dingen. Dan krijg ik visioenen van tafels bezaaid met etagères en plateaus vol met cheesecakes, worteltaart, brownies, scones, banana cake, koekjes en kannen met huisgemaakte limonade en ijsthee. Dat zou ik het liefste doen, maar ergens heb ik nog een geweten dat mij van deze aandrang weerhoudt. Je moet het tenslotte ook allemaal op eten. Dus dit idee bewaar ik maar even voor een later feestje in de tuin als de lente toch gevierd moet worden. 

Dan zijn er de dingen die ik het liefst wil eten. Dit zijn vaak uitgebreide gerechten die veel tijd kosten, maar er wel geweldig lekker uit zien. Meer iets voor als je de hele dag de tijd hebt in de keuken van je ouders, of voor als het kerst is. Maar dat is het nu niet, dus. 

Dan kom je bij de dingen waarover ik wil bloggen. Maar dat is eigenlijk heel simpel. Alles wat lekker is en wat je kunt eten, daar wil ik over bloggen. 

Aangezien ik op mijn home made tour ben en alles from scratch wil maken, kwam ik uit bij ketchup's best friend: mosterd. 

Het leuke aan dit recept is dat het heel basic en dus aanpasbaar is. Daar houd ik van. Meteen kwamen ideeën naar boven om de suiker te vervangen door honing of de witte wijnazijn door frambozen of ciderazijn. Ook lekker lijkt me om eens knoflook toe te voegen of bijvoorbeeld nootmuskaat, chilipepers of karwijzaad. 

Maar eerst maar eens het basisrecept voor een grote pot mosterd. 

Homemade ketchup

Deze week ben ik druk bezig geweest met het maken van sausjes die ik normaal gesproken altijd gedachteloos kant-en-klaar uit het supermarktschap pak. 

Neem nou een van de beroemdste tafelsauzen: ketchup. Sommige mensen hebben de gewoonte alles royaal te overgieten met ketchup (niet helemaal mijn stijl) en in Utrecht kijken ze je zelfs raar aan als je een frietje speciaal met curry wil. Hoe dan ook, een flinke dot ketchup mis staat zeker niet op een hamburger of hotdog. 

Maar waar is het eigenlijk van gemaakt? Ik kan me zo voorstellen dat je je al je hele leven lang afvraagt wat er allemaal in een fles ketchup gaat. Hier dan eindelijk het antwoord op deze prangende levensvraag. Ondanks dat er meer in gaat dan je denkt, is ketchup maken een makkelijke kwestie: alles in de pan en pruttelen maar!

Hier het recept voor een jaar lang huisgemaakte ketchup!

Homemade focaccia

Vandaag een super lekker recept voor zelfgemaakte focaccia. Een focaccia is een Italiaans plat brood. Ik houd van Italiaans en ik houd van brood, dus dat kan bijna niet beter. Het enige nadeel van zelf brood maken is dat je geduldig moet zijn. Máár bij focaccia's is dat net even anders. Het deeg is namelijk vergelijkbaar met dat van pizza, maar dan dikker. Je hoeft dus niet zoals bij brood het deeg eindeloos te kneden of lang te laten rijzen. Geduld is een schone zaak, alleen nu even niet. 

Focaccia's kun je met alles wat je lekker vindt beleggen. Het basisdeeg is het belangrijkst. Ik weet zeker dat er oneindig veel variaties bestaan. Ik maakte deze vier verschillende focaccia's: olijven en rozemarijn / tomaatjes en pesto / rode ui en rozemarijn / zongedroogde tomaatjes en oregano. Maar er zijn vast nog andere lekkere toppings?

Homemade mayonaise

Friet en mayo zijn onafscheidelijk. In Nederland zijn we dol op mayonaise. Hier moet ik altijd weer aan denken als je in het buitenland frietjes krijgt en daar een bakje mayonaise bij moet vragen. 

Zelf mayonaise maken klinkt ingewikkeld, maar het is héél makkelijk en veel lekkerder dan kant-en-klare. De ingrediënten die je ervoor nodig hebt zijn erg basic, dus waarschijnlijk staan die al in de kast. Je hoeft er daarom niet zo veel voor te doen. 

Als je eenmaal de basis hebt, kun je volop variëren. Dit recept heb ik van mijn moeder. Zij maakt haar mayonaise altijd zelf en staat bekend om haar zelfgemaakte aïoli. Mijn moeder houdt niet van moeilijk doen, dus zij splitst de eieren niet en gooit gewoon alles bij elkaar in de keukenmachine en draaien maar. 

Homemade granola

Granola wordt gegeten als ontbijtgraan en bestaat uit havervlokken, noten en honing dat krokant wordt gebakken. Na het bakken worden vaak rozijnen en gedroogde vruchten toegevoegd. Granola geeft veel energie, dus het is een perfect ontbijt om je dag mee te beginnen. 

Eerst kocht ik altijd gewoon een pak muesli in de supermarkt, tot ik ontdekte dat het super makkelijk en veel goedkoper is om granola zelf te maken. Daarnaast kun je granola precies zo maken als je zelf wilt. Dus in mijn zoektocht naar de perfecte mix van granola, heb ik veel verschillende combinaties uitgeprobeerd. 

Hier deel ik het basisrecept en enkele van mijn favoriete combinaties. 

Homemade appelmoes naar Oma's recept

In deze barre tijd mag zelfgemaakte appelmoes natuurlijk niet ontbreken. Appelmoes is lekker bij winterse stamppotten, een hele kip met friet of stoofvlees.

In principe kun je appelmoes maken van alle soorten appels. De keuze voor de appelsoort bepaalt wel deels de smaak van de moes. Neem je een zure appel, dan kun je de moes altijd nog zoeter maken. Zelf kies ik daarom altijd zure stevige appels. De Goudreinette staat bekend als goede 'moesappel' vanwege de structuur en zurige smaak. Elstar en Jonagold doen het ook goed als moesappels. 

Vroeger maakte mijn vader zelf appelmoes van de ''val-appels'' van de appelboom van de buren. Dit zijn de appels die uit zichzelf uit de boom vallen en dus een beetje gekneusd zijn. Deze appels vielen altijd bij ons in de tuin. Dus als er ergens in de buurt een appelboom staat, kun je deze appels mooi gebruiken voor het maken van appelmoes.

Maar waarom zou je zelf appelmoes maken als je het ook gewoon uit een potje kan kopen? Als je eenmaal zelfgemaakte appelmoes hebt geproefd, dan hoef je nooit meer kant-en-klare. Niets kan op tegen huisgemaakte appelmoes en zeker niet die van mijn oma. En naar oma's eigen zeggen: het is erg simpel!

Appelmoes dus. Naar oma's recept.