Gezonde friet: Geroosterde pompoen met zeezout

Ik houd van pompoen. Ik merk dat ik de laatste tijd een beetje last heb van een pumpkin craze (herken je dat?). Alles is tegenwoordig pompoen. Overal waar je kijkt lijkt het wel een pompoenparadijs. Alsof je door een sprookjesbos loopt, zo liggen de pompoenen voor je uitgestald. Eigenlijk ontkom je er niet aan, wat ik totaal niet erg vind want pompoen is super lekker. 

Om mijn soms oncontroleerbare drang naar junk food wat te temperen, maak ik maar van alles frieten. Eerder maakte ik al friet van zoete aardappel, wortelfriet en nu deze pumpkin fries. Makkelijk, gezond maar vooral heerlijk als bijgerecht. 

Artisjok

Ik vind artisjokken echt cool. Echt van die groenten waarvan je niet weet wat je ermee aan moet. Tenminste, dat had ik. Totdat ik bij een etentje van vriendinnen kwam en er een artisjok op tafel stond. 

Maar hoe eet je zo'n artisjok nou? Het lekkerste is de bloemknop (dat is ook wat je eet als je artisjokken uit blik haalt). De bloemknop zit verstopt in het midden. Eerst moet je je dus door de blaadjes van de artisjok heen werken. Geen ramp, want het zachte gedeelte daarvan kun je ook eten! Zet 'm in zijn geheel op een bord met schaaltjes met verschillende sausjes en vinaigrette ernaast. Super lekker hapje en gezond! 

Recept van de maand juli: zomerse lunchsalade met grapefruit, avocado, pistache & munt

Vorig week kon je mee doen aan de giveaway in het kader van mijn nieuwe layout en bijna-6-maandige-jublieum. Om mee te doen, vroeg ik jullie om hét ultieme zomerse recept. Voor juli was ik namelijk nog op zoek naar een zomers recept van de maand, ervan uitgaande dat de zon dan toch eindelijk zou gaan schijnen.

Het was weer erg lastig kiezen uit alle lekkere lichte zomerrecepten die jullie instuurden, maar het is uiteindelijk deze salade van Myrthe geworden. Met grapefruit, avocado, pistachenoten en munt. De friszure grapefruit, creamy avocado en crunchy pistachenootjes passen super bij elkaar. Heerlijk als lichte lunch op een zomerse middag.

Recept van Bilder & De Clercq: Knolselderij en linzen met hazelnoot en munt

Laatst schreef ik al over Bilder & De Clercq in Amsterdam: een winkel die is ingericht naar recept. 

Natuurlijk hebben we de winkel niet verlaten zonder een papieren tas vol met mooie ingrediënten. Het was best lastig kiezen, aangezien alle producten bij Bilder & De Clercq verleidelijk uitgestald liggen met een grote foto van het bijbehorende recept. 

Na een paar rondjes te hebben gelopen, is het uiteindelijk een veganrecept geworden met knolselderij en linzen. Ik had nog nooit iets met knolselderij gemaakt. Knolselderijen zien er altijd een beetje gek en onaantrekkelijk uit. Daarom juist leuk om dit recept te proberen.

Dus hier het recept voor knolselderij en linzen met hazelnoot en munt (prijs gerecht 3€ per persoon).

Gierst met spinazie, linzen, courgette & avocadopesto (vegan)

Nog nooit eerder heb ik bewust een vegan, ja dus niks van dierlijke komaf, recept gemaakt. Ik eet wel bewust niet iedere dag vlees, maar om nou helemaal geen zuivelproducten enzo meer te gebruiken, gaat mij net weer iets te ver. 

Wel was ik erg enthousiast over het pompoen-boerenkoolrecept van Ohsheglows (eigenlijk van origine ook veganistisch, maar ik had de gierstvlokken vervangen door Parmezaanse kaas), dus toen dacht ik laat ik dit keer wél een veganistisch recept maken. 

Het nadeel aan vegan recepten, vind ik, is dat je allerlei aparte zuivelvervangers nodig hebt zoals rijstemelk, amandelmelk of gierstvlokken. Deze producten kun je vaak alleen bij speciaalzaken krijgen en zijn ook nog eens duur. Toen ik me aan een vegan recept ging wagen, heb ik er eentje uitgekozen waarbij je niet van dit soort aparte ingrediënten nodig hebt. 

Toevallig had ik de gierst nog in de kast staan (ik had het een keer bij de Turkse winkel gekocht zonder te weten wat het was). Dat kwam dus goed van pas. Anders kun je het kopen bij biologische winkels. Verder heb je niks raars nodig, alleen maar groenten. Super green dus!