Gezonde friet: Geroosterde pompoen met zeezout

Ik houd van pompoen. Ik merk dat ik de laatste tijd een beetje last heb van een pumpkin craze (herken je dat?). Alles is tegenwoordig pompoen. Overal waar je kijkt lijkt het wel een pompoenparadijs. Alsof je door een sprookjesbos loopt, zo liggen de pompoenen voor je uitgestald. Eigenlijk ontkom je er niet aan, wat ik totaal niet erg vind want pompoen is super lekker. 

Om mijn soms oncontroleerbare drang naar junk food wat te temperen, maak ik maar van alles frieten. Eerder maakte ik al friet van zoete aardappel, wortelfriet en nu deze pumpkin fries. Makkelijk, gezond maar vooral heerlijk als bijgerecht. 

Gezonde friet (ja het bestaat serieus) van wortel

Make everything as simple as possible, but not simpler - Albert Einstein

Dit recept maakt het onmogelijke mogelijk: oneindig genieten van friet zonder je schuldig te voelen de volgende dag. Gezonde friet bestaat namelijk. Nu kun je denken: frieten in combinatie met gezond kan toch nooit lekker smaken? Nou, wel dus. Deze wortelfrieten bevatten bijna geen "slechtheid", maar zijn toch super lekker. Gemaakt van wortel en een beetje olijfolie. Dat is het. Zo lekker en je zondigt niet eens. 

Veel beter dan dit kan bijna niet. Toch? Nou vooruit, met een flinke klodder mayo als tegenhanger. Zo zijn we dan ook wel weer. 

Sticky nut bars met dadels en superbessen

Dit is iets wat hoog op mijn homemade list stond. Zelfgemaakte repen. Deze notenrepen zijn super makkelijk, vol smaak en geven veel energie. Dat alles zonder boter, bloem of toegevoegde suiker. Klinkt best goed, toch? 

Naast noten bevatten deze repen dadels, pitten en superbessen, maar je kunt dit recept helemaal eigen maken door te gebruiken wat je thuis nog in de voorraadkast hebt staan. Alle soorten zaden, pitten, noten en gedroogd fruit maken deze repen lekker. Dus wees creatief. Wat lijkt jou een lekkere combinatie?

Foodblogswap: super snel Iers sodabrood zonder kneden

Voor deze foodblogswap mocht ik iets proeven van de smaak van Cecile. Op haar blog deelt zij haar culinaire inspiratie en zo ook Iers sodabrood. Dit recept moest ik wel maken. Ik heb me namelijk al een hele poos voorgenomen om zelf brood te bakken. Normaal vind ik brood bakken altijd een behoorlijke opgave, maar dit brood is in een uurtje klaar. Het heet sodabrood omdat er geen gist aan wordt toegevoegd maar baking soda. Het brood hoeft daarom niet te rijzen. De karnemelk doet net dat beetje extra. Voor wat extra bite heb ik het brood royaal bestrooid met sesamzaad, lijnzaad, hennepzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten. 

Met dit recept heb je in een uurtje warm vers brood op tafel!

Ovengebakken zoete aardappel friet met komijnmayonaise

Zoete aardappelfriet will change your life. Echt. Serieus. Geen grap. Zoet zout crunchy en als je wil ook nog spicy. Zoete aardappelfriet is mijn nieuwe favoriete snack. Ze zijn zo verslavend. Als je ze eenmaal gemaakt hebt, wil je ze wel elke avond als bijgerecht eten. Ik heb ze inmiddels zo vaak gemaakt, dat ik tot het perfecte recept ben gekomen. Simpel en super lekker.  

Lahmachun platbrood met sesamtijmolie

Voor het eetfeestje maakte ik Lahmacun flatbread, oftewel platbrood. Zelf brood bakken. Daar zie ik altijd een beetje tegenop. Eindeloos kneden en rijzen is aan mijn ongeduldigheid niet besteed. Dus, als je niet van wachten houdt, is dit een mooi recept om mee te beginnen. Het is een eenvoudig mengsel van bloem, yoghurt en zout. Van het deeg maak je kleine porties en die bak je in een droge pan. Traditioneel wordt platbrood met hummus en tabouleh gegeten, maar het is ook super lekker met smeuïge geitenkaas of gebakken champignons met pijnboompitten. Hier mijn versie van platbrood geïnspireerd op Simple Pleasures. 

Artisjok

Ik vind artisjokken echt cool. Echt van die groenten waarvan je niet weet wat je ermee aan moet. Tenminste, dat had ik. Totdat ik bij een etentje van vriendinnen kwam en er een artisjok op tafel stond. 

Maar hoe eet je zo'n artisjok nou? Het lekkerste is de bloemknop (dat is ook wat je eet als je artisjokken uit blik haalt). De bloemknop zit verstopt in het midden. Eerst moet je je dus door de blaadjes van de artisjok heen werken. Geen ramp, want het zachte gedeelte daarvan kun je ook eten! Zet 'm in zijn geheel op een bord met schaaltjes met verschillende sausjes en vinaigrette ernaast. Super lekker hapje en gezond! 

Recept van de maand mei: hartige cake met feta & olijven en met rucola & pijnboompitten

De lente is nu echt begonnen. De vogeltjes fluiten 's ochtends eerder. Als je op staat met een zonnetje krijg ik altijd spontaan zin om te picknicken, in het park te eten, te barbequen (op het balkon weliswaar, maar toch) en lange zomeravonden door te brengen met vrienden en goed eten. 

Mei is vaak de maand waarin deze eerste zomerse dagen eraan komen. Dit recept komt uit Homemade Zomer van Yvette van Boven en is dan ook ideaal voor de maand mei. Hartige cake past perfect bij een late middagbrunch in het park of doet het goed bij een etentje in de tuin waarbij iedereen wat mee neemt. Het is zo gemaakt en je kan er eigenlijk alles in doen wat je lekker vindt. 

De ene cake is met rucola en pijnboompitten en de ander met feta en olijven. Beide heel anders. De eerste kruimelig en kruidig en de ander zompig.

Eet een plakje of twee bij de soep, eet het als hoofdgerecht met een groene salade of zo als gerecht op een tafel vol met quiches, hartige taarten en salades. Ook heel lekker aan het eind van de dag met een koel glas wijn. 

Geroosterde flespompoen met boerenkool en amandel pecan parmezaan

Vorige week kon je mee doen aan een winactie met als prijs keukenspulletjes van Søstrene Grene. Om te winnen moest je je lievelingsrecept insturen met de reden waarom je dat gerecht het liefst eet. Ik moet zeggen dat ik het nogal lastig vond om een gerecht te kiezen uit alle lekkere recepten die jullie hadden ingestuurd. 

Bij het uitkiezen van een winnaar heb ik eerst gekeken wat ik laatst nog gegeten had. Afgelopen week was ik in een bakmood. Ik had al bananenbrood, hot cross buns en worteltaart gebakken. Aangezien ik van afwisseling houd en de hele week bakken ook weer niet heel bevorderlijk is, vielen de bakrecepten helaas af (alhoewel de brownie, pannekoeken, ontbijtmuffins en de Zweedse cake er behoorlijk verleidelijk uitzagen, ik ga ze in ieder geval sowieso een keer maken!) 

Toen was ik weer een stapje dichter bij de winnaar. Wat opviel was dat bijna alle recepten vega waren (of zelfs vegan). Ik ben zelf geen vegatariër, maar ik eet als ik erover nadenk heel vaak geen vlees. Nieuwe-vega-inspiratie kan ik altijd wel gebruiken, dus een recept zonder vlees wordt het dus.

Toen werd het weer moeilijk, want alles klonk zo lekker. Burgers van portobello? Risotto met geitenkaas en aubergine? Pasta met zelfgemaakte pesto? Quinoa salade of een salade met tabouleh en bulgur of toch iets Indiaas? Poeh! Dit alles maakte het er niet makkelijker op. 

Uiteindelijk heb ik iets gekozen dat ik echt noooooooooit eet: boer-en-kool.

Garlic fries

Uit voorzorgsmaatregelen hebben wij in mijn studentenhuis geen frituurpan. Frietjes komen bij ons dus altijd uit de oven. Het voordeel hiervan is dat de frieten minder vet zijn, maar soms heb je wel behoefte aan een zak vette friet. 

Laatst had ik weer zo'n dag. 's Avonds op de fiets naar huis kwam de geur frituurtent mij tegemoet (ken je dit? vooral erg lastig te weerstaan als je honger hebt). Grote twijfel dus of ik langs de friettent zou gaan, tot dit recept me opeens te binnen schoot: knoflookfrieten uit de oven. Alleen, altijd als ik iets uit de oven maak, houd ik mijn hart vast. Ons oventje heeft namelijk nog wel eens kuren. Als je even niet op let, staat het brandalarm te loeien of is je gerecht voorzien van een zwartgeblakerde bovenkant. Nu wordt de band die ik met onze oven heb wel steeds beter, maar toch blijf ik altijd dicht in de buurt om regelmatig te checken. 

Vol goede moed begon ik aan dit recept. De aardappels hoeven niet eerst gekookt te worden, dus dat scheelt. Tot mijn verbazing voldeed het oventje aan zijn plicht en bakte de frieten perfect krokant en goudbruin. De aardappelen worden lekker zacht van binnen en krijgen een krokant schilletje. Wat mij betreft is dit dé manier om frieten te maken, want ze worden gaar en crunchy tegelijk (die friettent heb je met dit recept dus niet meer nodig). Nog even snel een mengsel van peterselie en knoflook erover en klaar.